Gli ortaggi sono una fonte preziosa di vitamine, minerali e antiossidanti. Ecco alcuni consigli su come conservarli e prepararli per ottenere il massimo beneficio per la salute.
Conservazione Adeguata. Conservate gli ortaggi in luoghi freschi e bui, preferibilmente nel cassetto del frigorifero. Alcuni, come i pomodori e i cetrioli, sono meglio conservati a temperatura ambiente, ma consumateli entro pochi giorni per preservarne la freschezza.
Lavaggio. Prima di cucinare o consumare gli ortaggi, lavateli accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra e pesticidi.
Taglio Fresco. Per massimizzare i benefici nutrizionali, tagliate gli ortaggi poco prima di cucinarli o consumarli. L’esposizione all’aria può causare la perdita di nutrienti.
Cottura Ottimale. Alcuni nutrienti negli ortaggi sono più disponibili dopo la cottura. Ad esempio, il licopene nei pomodori è più facilmente assorbibile quando vengono cotti leggermente. Tuttavia, la cottura prolungata può portare a perdite nutrienti, quindi scegliete metodi di cottura come il vapore o la cottura al forno.
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