Dal blog: Perle e ciambelle
Spaghetti con melanzane, pomodori e feta greca

Spaghetti con melanzane, pomodori e feta greca

di Tamara Cinciripini, alias Perle e ciambelle

INGREDIENTI
per 4 persone

400 g di spaghetti,
3 melanzane siciliane lunghe o melanzane “Perlina”,
300 g di pomodori “Pomilio”,
Mezza cipolla di Tropea,
200 g di feta greca,
Mezzo bicchiere di vino bianco,
Sale e pepe q.b.,
Un pizzico di peperoncino,
Olio extravergine di oliva,
Qualche fogliolina di basilico fresco.

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Mettete a bollire dell’acqua in un tegame, quando raggiunge il bollore tuffateci i pomodori per qualche minuto e scolateli. Privateli così della pellicina esterna, tritateli e tenete da parte.
Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una padella. Unite la cipolla tritata finemente, lasciatela soffriggere dolcemente e unite le melanzane tagliate e fettine sottili. Unite poi i pomodori precedentemente tritati, lasciate cuocere per qualche minuto e sfumate poi con il vino bianco a fiamma vivace.
Prendete metà del sugo di cottura e passatelo al mixer creando una crema omogenea.
Ora scaldate abbondante acqua e cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e uniteli alle melanzane e pomodori a pezzi, aggiungete anche la crema frullata precedentemente, aggiustate di pepe e peperoncino e impiattate.

Ultimate con una generosa grattugiata di feta greca e qualche fogliolina di basilico fresco.

per vedere la preparazione della ricetta originale di Tamara, clicca qui