INGREDIENTI
per 6 persone
1 kg di patate a pasta soda
180 grammi di farina 00
30 pomodorini datterini
2 melanzane Perlina
2 peperoni Cornelio
1 melanzana violetta
1 uovo
Una manciata di pistacchi non salati
4 rametti di timo fresco
Olio extra vergine d’oliva
Pecorino romano
Sale q.b.
Zucchero di canna q.b.
Pepe q.b.
difficoltà: media
tempo: 45′
stagione:primavera/estate
Preparazione
Per realizzare questa ricetta di gnocchi di patate con pomodorini, crema di peperoni e melanzane, prima di tutto preparate le verdure.
Accendete il forno a 145°. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno. Cospargete con sale, zucchero, qualche fogliolina di timo e olio EVO. Infornate e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti. Lasciate raffreddare.
Aumentate la temperatura del forno a 200°. Lavate i peperoni, asciugateli e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e lasciate cuocere in forno una mezz’ora, fino a quando non risulteranno appassiti e con la buccia parzialmente scurita. Lasciate raffreddare, toglietegli la buccia, i semini e tagliateli. Frullateli con poco sale e olio, ottenendo una purea omogenea.
Lavate le melanzane, tagliate a cubetti la melanzana violetta e a rondelle le melanzane Perlina. Saltate i cubetti in padella con poco olio. Regolate di sale. Soffriggete le rondelle di Perlina in olio e salate a fine cottura.
Procedura per gli gnocchi:
Lessate le patate in abbondante acqua bollente salata. Ultimata la cottura schiacciatele con uno schiacciapatate sul piano di lavoro e lasciate raffreddare. Aggiungete un uovo intero, la farina, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto e formate gli gnocchi. Cuocete in abbondante acqua salata. Una volta a galla scolateli.
Preparate i piatti mettendo sul fondo la crema di peperoni, aggiungete gli gnocchi e completate il piatto con i pomodorini, la dadolata di melanzane, le rondelle, i pistacchi tritati grossolanamente, qualche fogliolina di timo, olio extra vergine d’oliva, pecorino grattugiato e pepe.
Serviteli caldi e buon appetito!
per vedere la preparazione della ricetta originale di Giuliana, clicca qui
ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte