Fibre

Le fibre alimentari, meglio dette “carboidrati non glicemici” sono sostanze che appartengono alla famiglia dei carboidrati come l’amido e gli zuccheri, ma a differenza di questi non vengono digeriti ed assorbiti dall’uomo. Quindi, dopo averle introdotte con gli alimenti, le fibre alimentari arrivano quasi intatte a livello del colon, dove possono essere fermentate dalla microflora intestinale (fibre fermentescibili o solubili) oppure non essere intaccate (fibra non fermentescibile o insolubile).
La fibra alimentare ha molte importanti funzioni nel nostro organismo: in particolare, regolano la funzione intestinale, riducendo il rischio di stitichezza. Il consumo di alcune fibre solubili come le pectine, di cui sono ricche le mele, le prugne e le albicocche, contribuisce ad evitare un eccessivo innalzamento della glicemia dopo il pasto.
In generale, frutta e verdura contengono fibra alimentare, sia solubile che insolubile, e contribuiscono a raggiungere l’assunzione giornaliera raccomandata, che è pari a 25 g (nell’adulto).