Quanto mangiare e cosa scegliere.

Con questa regola si intendono 2 porzioni di verdura come minimo e 3 di frutta, ogni giorno.
Per porzioni si intende, ad esempio:

• un frutto intero (mela, pera, arancia) o 2-3 piccoli (albicocche, susine), o una coppetta di macedonia e un bicchiere di spremuta o succo senza zucchero aggiunto o centrifugato.
• un piatto di insalata, un piatto di verdure cotte o crude, una coppetta di macedonia o un bicchiere di spremuta o succo senza zucchero aggiunto o di centrifugato.

10 Buoni Consigli

1. Consumare preferibilmente verdura e frutta fresca
2. Consumare frutta e verdura, scegliendo fra colori diversi
3. Ricordarsi che la verdura a foglia verde (lattuga, bieta, rucola, indivia) e la famiglia dei cavoli (broccolo e cavoli vari) sono molto ricche di sali minerali e vitamine.
4. Preparare la verdura sia cotta che cruda, perché alcuni dei nutrienti e delle sostanze protettive vengono attivati dalla cottura mentre altri vengono inattivati.
5. Per la cottura, utilizzare poca acqua, in modo da limitare la perdita di minerali nell’acqua di cottura, e se possibile riutilizzarla ad es. per zuppe o minestroni o in alternativa cucinare la verdura al vapore.
6. Nonostante la scarsità di tempo, non rinunciare alla verdura: in commercio si trovano confezioni già pronte all’uso.
7. Consumare preferibilmente verdura e frutta di stagione
8. È consigliabile inserire sempre un bel piatto di verdura sia a pranzo sia a cena
9. Utilizzare verdure anche per preparare i primi e i secondi piatti
10. Utilizzare verdure come spuntini leggeri e sazianti: preferire frutta fresca per le merende sostituendo e limitando snack dolci o ricchi in grassi.