Torta salata di porri, formaggio di capra e pesto di noci

di Tanya Scotto D’Aniello, alias Lovely taste

Protagonista di questa ricetta invernale è il porro, dal sapore dolce e sofisticato, ottimo anche crudo,
per insaporire zuppe e stufati, delizioso in abbinamento con il formaggio e anche la frutta secca.
Questa torta salata è perciò un’esplosione di gusto e salute ed è perfetta per un
aperitivo invernale in buona compagnia.

INGREDIENTI

50 g burro
4 porri
200 g formaggio di capra morbido
125 g noci sgusciate
1 rotolo di pasta sfoglia
Aglio
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Pepe in grani
Sale di Maldon

difficoltà: facile
tempo: 60′
stagione: inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C, lavate i porri e affettateli sottilmente.

Far sciogliere dolcemente il burro in una pentola e unite i porri e lasciateli cuocere coperti per circa 20 minuti, aggiungendo solo qualche goccia
di acqua.
A cottura ultimata, togliete il coperchio e lasciate evaporare.

In un mixer frullate leggermente le noci con il prezzemolo, il pepe, l’olio extravergine d’oliva e qualche goccia d’acqua, fino ad ottenere un composto granuloso, ed il pesto alle noci è pronto.

Stendete quindi la sfoglia in una teglia dal bordo basso, bucherellate il fondo con una forchetta e spalmate su tutta la superficie uno strato di pesto alle noci, e tenete da parte una piccola quantità per guarnire. Versate i porri stufati e completate con delle fette sottili di formaggio di capra morbido.

Guarnite con la rimanente salsa di noci, qualche granello di sale di Maldon e un filo d’olio extravergine di oliva.
Infine infornate la torta per 20-25 minuti e servire calda con un po’ di prezzemolo fresco tritato.