Sfoglia alle mele con amaretti e cacao

di Ottavia Bielli, alias Mirepoix: la cucina delle verdure

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
3 mele Gala
2 uova
70 gr. di zucchero di canna
120/140 gr. di amaretti secchi
25 gr. di cacao amaro
50 gr. di cioccolato fondente 72%

difficoltà: facile
tempo: 60′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Sbucciate 2 mele, tagliatele a cubetti e saltatele in padella per una decina di minuti con 20 grammi di zucchero di canna e due cucchiai di acqua. Una volta tiepide frullatele fino a ottenete una purea liscia e omogenea.

In una ciotola sbattete le uova con 40 grammi di zucchero, aggiungete la purea di mela, gli amaretti secchi tritati, il cacao in polvere setacciato e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.

Rivestite una tortiera da 24 centimetri di diametro con la pasta sfoglia bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta e versate il composto livellandolo per bene con il dorso di un cucchiaio.

Privare del torsolo la mela rimasta, tagliatela a fettine e sistematele a raggiera sul ripieno della sfoglia e ripiegate all’interno i bordi.

Spolverizzate la superficie con i 10 grammi di zucchero rimasti e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora (gli ultimi dieci minuti impostare la funzione ventilata in modo da rendere la sfoglia bella croccante).

Quindi sfornate e fate raffreddare prima di servire.

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