Ore 13.00 Pranzo in technicolor
Tartare dell’orto

Per preparare una perfetta tartare dell’orto, lava e asciuga la melanzana, quindi tagliala in piccoli cubetti. Poi procedi con la patata e dopo averla lavata e asciugata e toglile ogni residuo di buccia.

Versa un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella, aggiungi uno spicchio d’aglio e salta leggermente i cubetti di patata e melanzana. Aggiusta di sale e una volta cotti lascia intiepidire.

Dal peperone giallo ricava circa 12 filettini che ti serviranno per decorare. Riduci il resto a cubettini assieme alla carota e a una zucchina. Scotta i fagiolini per 7 minuti in acqua bollente salata. In una ciotola unisci verdure cotte e crude.

Mescola e condisci a piacere con olio, succo di limone, sale e pepe. Aiutandoti con un coppapasta, distribuisci la tartare nei piatti.

Taglia in due diagonalmente i fagiolini e appoggiali su ogni tartare. Dalla zucchina rimasta ricava dei fiori usando l’apposito tempera-verdure.

Posiziona i fiori sulle tartare e inserisci i filetti di peperone giallo come pistillo. Guarnisci con semi di sesamo o altri semi a piacere.