Dal blog: Col cavolo
Vellutata di broccoli e patate con yogurt alla senape e mandorle

Vellutata di broccoli e patate con yogurt alla senape e mandorle

di Nicol Pini, alias Col cavolo

INGREDIENTI

2 piccoli broccoli
500g di patate
1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
125g di yogurt bianco
2 cucchiaini di senape al miele
1 cucchiaino di olio evo
sale
mandorle

difficoltà: facile
tempo: 20′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Lavate e tagliate a tocchetti i broccoli, pelate e tagliate le patate a cubetti e mettete tutto in una pentola capiente. Coprite con abbondante acqua, aggiungete il dado vegetale, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 15 minuti, quando le patate saranno ormai diventate morbide.

Frullate con un frullatore ad immersione, aggiungendo altra acqua calda se necessario.

A parte mescolate in una ciotolina lo yogurt con la senape, l’olio e regolate di sale.
Servite la vellutata di broccoli e patate con la salsa yogurt e completate con mandorle tritate grossolanamente.