Il vitello e la melagrana

di Valentina Calò, alias In cucina Valentina

INGREDIENTI

600/700 gr di Noce di Vitello
2 Carote
2 Gambi di Sedano
1 Cipolla
3 Bacche di Mirto
1 Melagrana
Olio q.b.
Farina Bianca q.b.
Brandy q.b.
500 ml di Brodo
Sale e Pepe

difficoltà: facile
tempo: 150′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Accendete il forno a 180°. Tagliate a dadini sedano, carote e cipolla. Infarinare la noce di vitello. In un teglia da forno mettere la dadolata di soffritto, la carne infarinata, aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete le bacche di mirto e 4 cucchiai di olio abbondanti.

Infornate la carne e una volta rosolata bagnate con 3 cucchiai di Brandy. Fate cuocere per circa 2 ore bagnando di tanto in tanto con il brodo. Nel frattempo aprite una melagrana e sgranatela.

Trascorse le 2 ore togliete la carne dal forno, avvolgetela in carta stagnolo e fatela riposare. Prendete quindi il fondo di cottura, mettetelo in una padella ed aggiungete tre quarti dei chicchi della melagrana e fate cuocere per 5 minuti.

Una volta cotto passate il sughetto con il passaverdure.

Affettate l’arrosto, disponetelo su un piatto da portata e versarvi sopra la salsa ben calda. Guarnite con i rimanenti chicchi di melagrana.

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