Insalata invernale con Melagrana

di Lidia Verrengia, alias Cuoca x amore

INGREDIENTI

100 g di valeriana
50 g di quinoa
30 g di formaggio fresco di pecora
1 melagrana

Per la citronette:

2 cucchiai abbondanti di olio Evo
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe q.b.

difficoltà: facile
tempo: 20′
stagione: inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Per prima cosa sciacquate la quinoa e cuocetela in acqua per il tempo indicato sulla confezione. Terminata la cottura, mettetela da parte e lasciatela risposare.

Preparate quindi la citronette per il condimento: spremete il limone, filtrate il succo e versatelo in una ciotolina, aggiungete sale e pepe e continuate a mescolare.
Versate l’olio a filo per farlo incorporare completamente, quindi proseguite finchè il composto non si sarà addensato.

Lavate la valeriana, strizzatela bene e riponetela in una ciotola.
Ora arricchite l’insalata: aprite la melagrana e prelevate tutti i chicchi, tagliate a dadini il formaggio di capra.

Infine unite tutti gli ingredienti alla valeriana e terminate con il condimento che avete preparato, la citronette, mescolate con cura e servite.