Torta di mele con crema di cachi

di Daniela Stratta, alias Chiedilo alla Dani

INGREDIENTI

Per la crema di cachi:
2 Cachi a Polpa Soda maturi (400 g)
50 g di amaretti secchi
2 cucchiai di rum

Per la torta soffice di mele:
2 Mele Granny Smith sode (circa 400 g)
1 Limone non trattato
3 uova
180 g di zucchero bianco
2 cucchiai di zucchero di canna
150 g di farina integrale
150 g di farina kamut
16 g di lievito per dolci (1 bustina)
80 g di olio evo gusto delicato
140 ml di acqua

difficoltà: facile
tempo: 75′
stagione: autunno/inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Usate uno stampo di diametro 24 cm con la cerniera. Ungete fondo e bordi.
Accendete il forno a 180°C.

In una planetaria montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 10 minuti, nel frattempo, lavate e sbucciate le mele, la prima va grattugiata mentre la seconda va tagliata a spicchi sottili. Coprite le mele così preparate con il succo di limone per non farle annerire.

Quando le uova sono ben montate, unite acqua e olio a filo. Aggiungete le farine setacciate unite al lievito, un cucchiaio alla volta. Aggiungete la mela grattugiata e la scorza di mezzo limone grattugiata. Ora il composto è pronto per essere versato nello stampo.

Ricoprite la superficie con le fette di mela a spicchi e cospargete con lo zucchero di canna. Mettete in forno per per 50 minuti.
Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura. Lasciate raffreddare con calma.

Mentre la torta è in forno, lavate e sbucciate i cachi. Puliteli delle parti fibrose, tagliateli a pezzi e aggiungete il rum, quindi usate il frullatore ad immersione per ottenere un composto fluido.

Polverizzate gli amaretti secchi e uniteli al composto, mescolate il tutto.

Accompagnate una fetta di torta di mele con la crema di cachi e la “frutta” è servita.

Buon appetito!

guarda la ricetta sul blog di Daniela