Panna cotta alle albicocche

di Katia Montomoli, alias in cucina con Frollina

INGREDIENTI

300 g di albicocche
50 g di zucchero di canna
30 g di burro
500 ml di panna da montare
100 g di zucchero
100 ml di latte
12 g di colla di pesce
Granella di pistacchio

difficoltà: facile
tempo: 90′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Iniziate lavando le albicocche, privatele del nocciolo, tagliatele a pezzi e mettetele in un tegame con il burro e lo zucchero di canna.

Lasciatele cuocere per qualche minuto,  dopodiché fate intiepidire, versate tutto nel mixer e frullate, e aggiungete 2 fogli di colla di pesce precedentemente ammollata e poi strizzata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nello stampo. Riponete in frigo e lasciate raffreddare per circa un’ora.

Ora preparate la panna cotta: mettete in una casseruola il latte, la panna e lo zucchero, portate ad ebollizione ed aggiungete la restate colla di pesce trattata come sopra, assicuratevi che si sia sciolta  e lasciate raffreddare il composto, quindi versatelo nello stampo.

Rimettete tutto in frigo fino al momento di servire, rovesciate lo stampo su un piatto da portata e guarnite con la granella di pistacchi.