Peperoni Cornelio ripieni

di Erica e Nicola, alias Di cibo e altre storie

INGREDIENTI
per 4 persone

4 peperoni Cornelio
100 g di pangrattato
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
250 g di prosciutto cotto a dadini
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.

difficoltà: media
tempo: 30′ – 50′ per la cottura
stagione: primavera/estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il gambo e i semi; disponeteli in un piatto e salateli. Mettete nel mixer il prosciutto a cubetti e frullatelo. In una ciotola unite il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prosciutto frullato e mescolate. Aggiungete le uova, regolate di sale e pepe e impastate tutti gli ingredienti per avere un composto omogeneo; riempite le falde di peperone.

Oliate una teglia da forno e mettete i peperoni con il ripieno a cuocere a 180°C per 50 minuti circa.

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