Preparazione
L’insalata di peperoni con fantasia di pomodorini è un contorno fresco e appetitoso adatto a tutti i tipi di secondi di carne o di pesce, ma è perfetta anche da mettere sulle bruschette.
Lavate e asciugate i peperoni, quindi adagiateli sulla placca del forno. Fateli grigliare per una ventina di minuti girandoli spesso, poi lasciateli raffreddare. Spellateli e tagliateli a striscioline.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una ciotola mettete i peperoni e i pomodorini e conditeli con sale e olio, mescolate affinché si insaporiscano bene e trasferiteli in un piatto di servizio. Aggiungete i capperi e il basilico tritato e servite.