Insalata di melograno e stracchino

di Raffaella Agnesetti, alias La cucina della Pallina

INGREDIENTI
per 2 persone

1 indivia belga bianca
1 indivia belga rossa
200 g di stracchino o crescenza
1 melagrana
2 rametti di timo limone fresco (o altra erba aromatica a piacere)
1 arancia non trattata
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

difficoltà: facile
tempo: 10′
stagione: autunno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Dividete in foglie le due indivie colorate e disponetele nei piatti mettendole in circolo e alternando i colori. Nella parte centrale distribuite lo stracchino a fiocchetti, aggiungete le foglioline di timo limone e i chicchi di melagrana.
Per sgranare la melagrana, usate questo piccolo trucco: tagliatela a metà e inserite una metà alla volta in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudete il sacchetto e iniziate a battere con un cucchiaio la buccia della melagrana, i chicchi usciranno senza fatica e soprattutto senza sporcare!

Lavate qualche scorzetta di buccia d’arancia e tagliatela à la julienne per decorare l’insalata. Come condimento usate una salsa con 4 cucchiai di succo d’arancia, pepe, sale e 3 cucchiai di olio.

Versate sull’insalata e servite.

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