Peperoni Cornelio con mollica di pane

di Solema Cereser, alias La cucina di nonna Sole

INGREDIENTI
per 4 persone

4 peperoni
Sale grosso q.b
Olio evo 1 cucchiaio
50 g di mollica di pane
2 alici sott’olio o un cucchiaino di pasta d’acciughe
1 spicchio d’aglio
Capperi sott’olio a piacere

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

I peperoni Cornelio con mollica di pane sono un piatto della tradizione mediterranea con una piccola rivisitazione contemporanea ad opera della #fruitblogger Solema.

Per prepararli prima di tutto lavate e tagliate a grosse falde i peperoni, metteteli in una padella antiaderente con 1 cucchiaio, o 2, d’olio e cospargeteli con qualche grano di sale grosso. Coprite con un coperchio e metteteli su un fuoco medio. Lasciateli per circa 5 minuti, controllando che non si brucino (il sale grosso serve a far uscire la loro acqua), spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

A questo punto la pelle dovrebbe venire via con facilità. Pelateli e tagliateli a pezzi più piccoli. Trasferiteli in una teglia da forno e, nella padella con il liquido dei peperoni fate sciogliere le acciughe e rosolate anche l’aglio, che poi toglierete; aggiungete i capperi e trasferite questo preparato in una boule, così che nella stessa padella, con un cucchiaio d’olio, tosterete le fette di pane tritate grossolanamente.

Quando saranno ben tostate aggiungete anche gli altri ingredienti e poi trasferite il tutto sopra i peperoni.

Mettete la teglia sotto il grill per circa 5 minuti o finché si è formata una crosticina dorata.

per leggere la ricetta originale di Solema clicca qui