INGREDIENTI
per 4 persone
Riso venere 350 gr
Pomodori datterini rossi 300 gr
Peperoni gialli dolci 4 grandi
Scalogno 1/2
Melanzane Perline 350 gr
Polvere di pistacchio 4 cucchiai
Basilico 10/15 foglie
Olio al peperoncino
Olio evo
Sale q.b.
difficoltà: facile
tempo: 40′ per la preparazione e cottura
stagione: primavera/estate
Preparazione
La Buddha bowl vegan che vi propone Alessandra del blog “La patata bollente” è composta da riso venere, rondelle di peperone dolce, pomodorini datterini cotti al forno e hummus di melanzane e pistacchio. Non è solo un piatto sfizioso, ma prima di tutto sano, infatti Alessandra ha utilizzato solo verdure di stagione e italiane per queste ragioni:
- ci mettono molto poco ad arrivare sulle nostre tavole;
- conservano un contenuto più elevato di microelementi nutrizionali: minerali, vitamine, elementi bioregolatori, e acqua rispetto alle verdure fuori stagione.
Preriscaldate il forno per i pomodorini e le melanzane. Tagliate le melanzane a metà per la lunghezza, disponete su una teglia con carta da forno, aggiungete olio e sale a piacere. Tenete in forno per 20′ a 250°. Nel frattempo fate bollire il riso.
Tagliate i peperoni a rondelle, tritare lo scalogno e far rosolare in una padella, meglio se wok. Aggiungete i peperoni una volta dorato lo scalogno e far saltare a fuoco medio per 15′ aggiungendo a piacere l’olio al peperoncino.
Poco prima che le melanzane siano pronte tagliate a metà i pomodorini e tritate le foglie di basilico, disponete il tutto su una teglia con carta da forno, oliare e salare a piacere. Tenere in forno a 150° per 15.
Una volta che le melanzane si saranno freddate, togliete la buccia, versate la polpa, un cucchiaio d’olio e la polvere di pistacchio in un tritatutto e azionate fino a quando il composto non sarà omogeneo.
Aggiustate di sale a piacimento. Et voilà, si mangia!e di sale a piacimento. Et voilà, si mangia!
per leggere la ricetta originale di Alessandra clicca qui
ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte