Insalata di pasta fredda integrale con verdure

di Alessandra Madeddu, alias La patata bollente

INGREDIENTI
per 4 persone

Ditali integrali 350 gr
Pomodori Pomilio 6
Datterino giallo 300 gr
Olive nere 350 gr
1 limone
Menta 20 foglioline
Olio evo
Sale q.b.

difficoltà: facile
tempo: 20′
stagione: primavera/estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

L’insalata di pasta fredda integrale di Alessandra è differente, per lei solo pasta integrale e obbligatoriamente con verdure di stagione italiane.

Tagliate i datterini gialli e rossi in pezzi molto piccoli e le olive a metà. Lavate e poi tritate le foglie di menta. Mettete il tutto a riposare dentro una ciotola, aggiungendo olio e sale a piacere e la scorza di mezzo limone (o 1/4 se non vi piace molto il sapore). Quando la pasta sarà pronta, scolate e lavate sotto l’acqua fredda.

Poi aggiungete la pasta al condimento e fate insaporire per bene.

Per un gusto ancora più intenso, fate riposare la pasta fredda e il contenuto almeno un’ora in frigorifero.

per vedere la preparazione della ricetta originale di Alessandra, clicca qui