Dal blog: Le delizie di Feli
Barrette di sesamo con cachi

Barrette di sesamo con cachi

di Felicia Sguazzi, alias Le delizie di Feli

INGREDIENTI
Per 10 barrette

250 gr di semi di sesamo
250 gr di polpa di cachi

difficoltà: facile
tempo: 20′ per la preparazione
stagione: autunno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Lavate accuratamente i cachi, eliminate eventuali parti di buccia rovinate, tagliateli a pezzettoni e inseriteli nel boccale del frullatore ad immersione.
Frullateli sino ad ottenere una purea omogenea e corposa.
Versate i semi di sesamo in una ciotola, unite la purea di cachi e con una spatola amalgamante con cura gli ingredienti. Otterrete un composto colloso.
Suddividete il composto sui vassoi dell’essiccatore foderati con carta forno, con una spatola livellatelo e distribuitelo uniformemente sino a realizzare uno strato di 3-4 mm di spessore. Ponete i vassoi nell’essiccatore, selezionate il programma crudo (la temperatura non supera i 42 °C) e procedete all’essiccazione.
Dopo tre-quattro ore estraete i vassoi dall’essiccatore e con un coltello a lama liscia incidete la sfoglia di sesamo ricavando delle barrette, rimettete nell’essiccatore e proseguite.

Ci vorranno circa 20 ore, dopo circa 10 ore staccate i sesami e girateli dal lato opposto per favorire l’essiccazione omogenea.

Conservate le barrette in un contenitore a chiusura ermetica.

Se desiderate aumentare il grado di dolcezza potete frullare insieme ai cachi un dattero Medjoul o altra frutta disidratata a scelta.