Estratto di pomodoro

di Roberta Cicciu, alias le mie piccole ricette

INGREDIENTI
per 4 persone

1 litro di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
Sale e pepe q.b
1 cucchiaio di zucchero
Noce moscata
1 sedano
1 carota
Olio

difficoltà: facile
tempo: 60′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Lavate bene i pomodori rossi morbidi, tagliateli se è necessario e inseriteli nell’imboccatura dell’estrattore.

Passate quindi alla preparazione della base: tritate la cipolla, la carota e il sedano e versate il trito di verdure in un tegame con un filo di olio d’oliva, una gratttugiata di noce moscata ed un pizzico di sale.

Lasciate andare il soffritto per un paio di minuti a fuoco basso, dopo 3/4 minuti versate l’estratto dei pomodori e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate cuocere almeno per 40 minuti girandolo di tanto in tanto.

Potete servirlo caldo, oppure prepararlo in anticipo, riporlo in frigo e servire freddo.