Polpette di verdure su fonduta di gorgonzola e rosmarino

di Roberta Cicciu, alias le mie piccole ricette

INGREDIENTI

Zucchine
Melanzane
Pomodori
Carote
Cipolla
Peperoni
Olio
Sale
Pepe
Pangrattato
2 uova

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Come prima cosa lavate accuratamente le verdure e tagliatele tutte, quindi trasferitele in un tegame e aggiungete una cipolla tagliata finemente, olio, peperoncino, sale e un bicchiere d’acqua e fate saltare per qualche minuto.

Non appena tutte le verdure saranno cotte schiacciatele con una forchetta e mettetele in una terrina, unite l’uovo e le 2 fette di pane in cassetta precedentemente bagnate in acqua o latte e private poi del liquido.

Aggiustate di sale e aggiungete una manciata di pangrattato, mescolando fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto.

Prendete una parte dell’impasto (la quantità di una polpetta) e formate delle palline . A questo punto passate le polpette nel pangrattato e mettetele in una teglia rivestita di carta forno e aggiungete olio.

Fate dorare le polpette verdure in forno preriscaldato a 180° per circa 10/12 minuti. Se le volete più golose potete anche friggerle.

Ottime per l’ora di pranzo o cena accompagnate da una fonduta di gorgonzola.