INGREDIENTI
Per le melanzane al forno
6 mini melanzane di sicilia
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
1/2 cucchiaino di sale
60 ml di olio EVO
Per i waffle
150 gr di farina integrale
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
1/2 cucchiaino di sale
60 ml di olio EVO
230 ml di latte fresco
1 uovo
Per la salsa al sesamo tostato
10 gr di sesamo
4 cucchiai di yogurt greco
25 ml di latte
Un cucchiaio di olio EVO
Sale e pepe
difficoltà: media
tempo: 40′
stagione: primavera/estate
Preparazione
Per le melanzane
Macinate cumino e pepe, quindi unirli in una ciotola all’aglio, olio e sale. Tagliate le melanzane a metà (anche il picciolo). Disponetele in una teglia capiente con la parte tagliata rivolta verso l’alto e spennellarle con il composto di olio e spezie, lasciandolo assorbire qualche minuto. Infornare a 220° gradi per venti minuti nella parte superiore del forno (abbastanza vicino alla resistenza).
Per i waffle
In una ciotola unite farina, lievito, zucchero e sale e mescolare bene. In un’altra ciotola frustate insieme il tuorlo dell’uovo, l’olio e il latte. A parte montate a neve l’albume. Unite il composto di farina a quello di uovo e latte ed amalgamateli bene, quindi incorporare l’albume con una spatola muovendo il composto dal basso verso l’alto, per non farlo smontare. Cuocere un quarto dell’impasto alla volta in una macchina per waffle (o, se non l’avete, in una padella unta come a fare un pancake, girandolo dopo 2 minuti).
Per la salsa al sesamo
Tostate il sesamo in una padellina calda, quindi unirlo allo yogurt, al latte, all’olio, al sale e al pepe. Frullare col mini-pimer fino a ottenere una salsa fluida e omogenea. Lasciatela riposare in frigorifero fino all’utilizzo.
Impiattamento
Posate su ogni piatto un waffle. Adagiateci sopra un trito grossolano di pomodorini e cipollotto di tropea, quindi tre melanzane calde. Un pizzico di sale e uno di pepe, quindi qualche cucchiaio di salsa al sesamo, una spolverata di prezzemolo e una cucchiaiata di semi di melagrana.
Per leggere la ricetta originale di Lorenzo clicca qui
ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte