Pancake alle mele

di Sara Calò, alias Ma che delizia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 mela verde
1 bustina di vanillina
1 uovo
170 gr di farina 00
80 gr di farina integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci
60 gr di zucchero di canna integrale
250 ml di latte
50 gr di burro
½ cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino raso di cannella
1 pizzico di sale

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: autunno/inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Lavare e grattugiare la mela, tenere da parte.

In una ciotola setacciate insieme le farine, il lievito, la vanillina, la cannella e la noce moscata. Sciogliete a fuoco lento il burro nella stessa padella in cui cucinerete i pancake.
Con una frusta elettrica sbattete l’uovo con il latte. Aggiungete lo zucchero di canna e continuate a sbattere. Unite il composto di farine, lievito e spezie un po’ alla volta. Mescolate e aggiungete il burro fuso ormai freddo e il sale. Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Unite infine la mela grattugiata e con una spatola amalgamate il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po’ di latte.
Riscaldate la padella asciugando l’eventuale burro in eccesso con un foglio di carta da cucina. Versate la pastella con un mestolo da cucina in modo da creare dei cerchi. Appena cominceranno ad apparire delle bolle sulla superficie, rigirare i pancake e cuocere per un’altro minuto. Impilate i pancake uno sull’altro e teneteli in caldo.
Servite i pancake alle mele accompagnati con miele, mandorle a pezzi e fettine di mele.

guarda la ricetta sul blog di Sara