Strascinati cremosi con peperoni e tonno

di Sara Calò, alias Ma che delizia

INGREDIENTI
per 3/4 persone

400 gr di strascinati
3 peperoni Cornelio
200 gr di pomodori datterino
2 scatolette di tonno sott’olio
1 cucchiaino di capperi
100 gr di olive nere snocciolate
½ cipolla
3 filetti di acciuga o qualche goccia di colatura di alici (facoltativo)
Olio q. b.
Sale q. b.

difficoltà: bassa
tempo: 20′
stagione: primavera/estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Lavate i peperoni, adagiateli in una pirofila foderata con carta forno e lasciate cuocere in forno a 200° C per 35 minuti circa, finché le pelli non iniziano a scurirsi. Togliete i peperoni dal forno e metteteli in una busta di plastica o in un sacchetto di carta per circa un’ora, in maniera che il vapore contribuisca a staccare la pelle. Trascorso il tempo private i peperoni delle pelli, dei semi e dei filamenti tagliandoli a listarelle.
Scottate i pomodori in acqua bollente, togliete la pelle, privateli dei semi e tagliateli a metà.
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con l’olio in una padella antiaderente. Unite i peperoni e i pomodori, fate insaporire. Trasferite ¾ del condimento nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete i capperi, una scatoletta e mezza di tonno e, se gradite, le acciughe o qualche goccia di colatura di alici; frullate il tutto. Trasferite la crema in una padella e intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate gli strascinati al dente (tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura), versateli nella crema e far saltare per qualche secondo aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura per regolare la cremosità. Eventualmente regolare di sale.
Aggiungete alla pasta il condimento e il tonno sott’olio tenuti da parte, le olive sminuzzate e fate insaporire.

Servire gli Strascinati cremosi con peperoni e tonno ben caldi.

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