Frittata al  forno con feta e melanzane “perlina”

di Patrizia Laquale, alias Maison Lizia

INGREDIENTI
per 4 persone

6 uova
200 g di feta
100 ml di crema di latte
1 mazzetto di menta
4 cucchiai di parmigiano
Sale e pepe
Olio evo
2 cucchiai di pangrattato
Pomodorini
Filetti di mandorle

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

In una ciotola sbattete le uova con la crema di latte, il parmigiano, sale e pepe. Sfogliate la menta e tritate finemente le foglie, unitele al composto insieme alla feta sbriciolata e amalgamate bene il tutto.

Trasferite il composto in una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro e adatta alla cottura in forno precedentemente oliata e cosparsa di pangrattato.

Infornate a 180°C per 10 minuti, trascorso questo tempo adagiate sulla superficie le melanzane divise a metà, qualche pomodorino e i filetti di mandorla. Fate cuocere per altri 10/12 minuti finché la frittata risulterà ben dorata.

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