Vellutata di peperoni gialli cornelio alle cozze

di Patrizia e Eleonora, alias Maison Lizia

INGREDIENTI
per 4 persone

3 peperoni gialli
500 g di cozze
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
250 ml di vino bianco secco
150 ml di crema di latte
2 cucchiai d’olio evo
Sale e pepe
Prezzemolo

difficoltà: facile
tempo: 50′
stagione: estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Lavate le cozze e mettetele in una casseruola, a fuoco vivace, con il vino bianco. Quando si sono aperte, togliete la casseruola dal fuoco, eliminate le conchiglie e filtrate il liquido di cottura.

Pelate e tritate la cipolla e l’aglio e fate rosolare nell’olio. Aggiungete i peperoni gialli privati dei semi e tagliati a pezzi e cuocete per 20 minuti. Quindi, frullate i peperoni con il liquido di cottura delle cozze e la crema di latte, se necessario fate addensare a fiamma vivace la crema ottenuta.

Aggiustate di sale e pepe e servite la crema con le cozze, decorate con le foglie di prezzemolo.

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