Fantasia di melanzane Perlina e pomodorini

di Annalisa Sandri, alias Manca il sale

INGREDIENTI
per 4 persone

Melanzane Perline 150 gr
Pomodorini Pachino 50 gr
Olio evo 2 cucchiai
Rosmarino q.b.
Salvia q.b.
Basilico q.b.
Aceto balsamico 1 cucchiaino
Sale q.b.

difficoltà: facile
tempo: 15′
stagione: primavera/estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Per preparare la nostra  fantasia di melanzane Perlina e i pomodorini, meglio se datterini di Pachino, iniziate con la preparazione delle melanzane: lavatele, togliete il picciolo e con un coltello affilato tagliatele a tocchetti di 2-3 cm.
In un tegame versate l’olio evo, le melanzane, i pomodorini Pachino interi e tutte le erbe aromatiche ben tritate. Salate il tutto.
Fate cuocere a fiamma media per circa 10’; muovete le verdure di tanto in tanto per farle cuocere bene.

Spegnete a lasciate raffreddare. Quando la pietanza sarà tiepida, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

Curiosità: le melanzane Perlina, senza semi e con la buccia particolarmente morbida, ben si prestano per questa ricetta molto colorata e profumata.

per vedere la preparazione della ricetta originale di Annalisa, clicca qui