INGREDIENTI
per 4 persone
Per gli gnocchi
600 g di ricotta
80 g di parmigiano grattugiato
200 g di farina
1 uovo
Semola per la spianatoia
Per il ragù
400 g di melanzane perlina
1 cipollina
1 spicchio di aglio
200 g di pomodori datterino
Olio evo
Timo
Sale q.b.
difficoltà: media
tempo: 40′
stagione: autunno/inverno
Preparazione
Preparate gli gnocchi. In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, unite l’uovo leggermente sbattuto e incorporate gradualmente la farina con il parmigiano. Amalgamate il composto sulla spianatoia cosparsa di semola, dividete l’impasto in piccole porzioni, formate dei rotolini e tagliateli a tocchetti sistemandoli man mano su un vassoio infarinato.
Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a tocchetti, friggetele in olio bollente ed assorbite l’unto in eccesso con carta da cucina.
Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con qualche cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio. Unite i pomodori tagliati a dadini, i tocchetti di melanzana, regolate di sale, profumate con il timo e lasciate cuocere per pochi minuti.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il ragù di melanzane.
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ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte