Preparazione
Per preparare i Peperoni ripieni di couscous, verdure e mozzarella, iniziate con la cottura del couscous: per un risultato ottimale, mettete un filo d’olio nell’acqua e fate in modo che sia ben sgranato.
Passate alla cottura delle melanzane Perlina (tagliate precedentemente a pezzettini) in padella con un po’ d’olio evo, aspettate che raggiungano una bella doratura. Poi tagliate a cubetti i pomodorini, le olive e le mozzarelle. Una volta pronti gli ingredienti, unirli al couscous all’interno di un contenitore.
Preparate i peperoni: tagliateli in due, privateli della parte interna e disponeteli uno accanto all’altro.
È arrivato il momento di riempirli di… couscous! Avendo distribuito in modo omogeneo i vari ingredienti al suo interno, versate il couscous fino a riempire i vari peperoni. Una volta pronti, adagiateli su una teglia, versate un filo d’olio e collocateli in un forno preriscaldato.
Settate il forno a 180° e aspettate 20\30 minuti e a fine cottura servite caldi per avere la mozzarella filante!