Preparazione
Fate cuocere le patate in acqua calcolando 30 minuti di cottura a partire dall’ebollizione.
Scolatele, lasciatele raffreddare poi tagliatele a fettine o a cubetti se preferite.
Pulite gli agretti eliminando la radice rossastra e un pezzettino del gambo se troppo legnoso, quindi lavateli bene e immergeteli nell’acqua leggermente salata in ebollizione. Fate cuocere per circa 5 minuti e poi scolateli.
Quindi tagliate a pezzetti i pomodorini secchi e a cubetti il formaggio.
Infine mettete gli agretti in una ciotola, unite le patate, i pomodorini e il formaggio, salate, irrorate con un del succo di limone (la quantità a vostro piacimento) e con abbondante olio extravergine, mischiate e servite.
Se preferite qualcosa di più coreografico servite come nella foto in singoli piatti.