Insalata di pesche con caciotta e prosciutto

di Paola Sartori, alias Prelibata

INGREDIENTI
per 4 persone

4 pesche Nettarine
250 gr di caciotta di capra
100 gr di prosciutto a fette sottili
Mistincanza mista
Foglioline di menta
Olio extra vergine
Pepe Timut q.b.
Sale in fiocchi q.b.

difficoltà: facile
tempo: 10′
stagione: primavera/estate

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Insalata di pesche con caciotta e prosciutto, una ricetta per l’estate ricca e gustosa. In autunno è possibile prepararla con le ultime pesche della stagione oppure potete scegliere un frutto di stagione alternativo, la cosa importante è grigliare la frutta leggermente.

Preparate le pesche e dopo averle lavate toglietegli il nocciolo.  Conditele con un filo di olio e cospargetele con pepe fresco macinato al momento. Grigliatele su una piastra rovente in ghisa circa per 2 minuti per lato o comunque fino a quando saranno ben grigliate e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, in un’insalatiera capiente disponete le foglie di insalata misticanza insieme ad alcune foglie di menta e basilico.
Aggiungete all’insalata le pesche, il formaggio, meglio se di capra tagliato a striscioline, il prosciutto crudo, meglio se il San Daniele, e condite con olio, sale in fiocchi e pepe.

Servire subito per conservare l’aroma della pesca grigliata!

per vedere la preparazione della ricetta originale di Paola, clicca qui