INGREDIENTI
per 4 persone
5 peperoni Cornelio
3 Melanzane Perlina
1 spicchio di aglio
100 gr di pomodorini Pomilio
2 acciughe
150 gr di patate da lessare
100 gr di pane nero secco
50 gr di parmigiano reggiano
Menta-basilico-prezzemolo- timo
Olio evo
2 cucchiai di Semi di lino, di sesamo e di girasole
difficoltà: media
tempo: 60′ per la preparazione
stagione: primavera/estate
Preparazione
Per realizzare gli involtini di peperoni in salsa verde, iniziate con la preparazione dei peperoni: lavateli e asciugateli e infine grigliateli sulla piastra.
Fate scottare bene la buccia rigirandoli e poi poneteli in un sacchetto per alimenti a raffreddare. Quando si saranno raffreddati, togliete la pellicina esterna.
Aprite i peperoni da un lato ed eliminate il picciolo e i semini interni. Tempo per la rosolatura circa 30 minuti. Intanto mettete a lessare le patate.
Finché i peperoni si stanno rosolando, mettete in una padella antiaderente un cucchiaio di olio evo su un fuoco moderato e aggiungeteci i semi di lino facendoli tostare. Una volta tostati, metteteli da parte e nella stessa padella fate tostare il pane grattugiato e, se necessario, aggiungete mezzo cucchiaio di olio.
Mettete i semi di lino tostati e il pane in una terrina dove poi andrete a lavorare tutti gli ingredienti che andranno a farcire i peperoni.
Aggiungete al pane e ai semi gli odori ben sminuzzati. Aggiungete il parmigiano e la patata lessa e schiacciata.
Per finire, tagliate le melanzane a rondelle sottili e fatele rosolare nella padella con un po’ di olio. Una volta cotte aggiungetele al resto degli ingredienti. Regolate di sale e pepe e amalgamate bene tutto.
Nella padella mettete le due acciughe sminuzzate e fatele sciogliere, aggiungeteci i pomodorini lavati e tagliati in 4 e fateli cuocere per pochi minuti.
Mettete i pomodorini con tutto il loro sughetto in una pirofila da forno.
Prendete i peperoni aperti a libro e riempiteli con il ripieno di verdura, fate dei rotolini e metteteli nella pirofila. Cuocete in forno a 150° per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di erbe aromatiche. Lavate e asciugate le erbe, ponetele in un bicchiere per frullatore ad immersione e frullate versando a filo dell’olio di semi di girasole. Aggiustate alla fine di sale e mettete, se lo desiderate, anche qualche goccia di limone.
Impiattate gli involtini di peperoni con la salsa verde accompagnandoli con delle sfoglie di pane, tipo carasau o con dei crostini di pane nero o della piadina resa croccante. Serviteli appena tiepidi ma anche freddi sono molto buoni!
per leggere la ricetta originale di Paola clicca qui
ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
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Facciamo
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Pranzo
in technicolor
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ORE 18:00
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ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
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Spuntino
di mezzanotte