Pane gourmet con ricotta profumata

di Paola Sartori, alias Prelibata

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

10 pomodorini sodi e dolci Pomilio e Datterino
Sale e pepe q.b.
Timo e origano
1 cucchiaio di zucchero di canna
Olio evo
500 gr di ricotta fresca
Basilico fresco + qualche foglia di menta
4 fette di pane nero
Facoltativi: filetti d’acciuga

difficoltà: facile
tempo: 90’ compresa la cottura
stagione: tutto l’anno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Pane gourmet con ricotta profumata, una semplice ricetta per un aperitivo al top!

Lavate e sminuzzate finemente il basilico e le foglie di menta, unitele alla ricotta e lavoratela a crema.

Nel frattempo preparate i pomodorini Confit: lavateli e tagliateli a metà con taglio verticale, disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno. Conditeli con un filo d’olio, sale e pepe, una spolverata di zucchero di canna, timo e origano. Metteteli in forno a 140° a caramellare per circa 1 ora e 30.

Tagliate le fette di pane in fette sottili di 3 mm di spessore, quasi delle sfoglie e metterle in forno condite con un filo d’olio, per circa 10-15 minuti fino a farle tostare.
Fatele raffreddare e spalmate la crema di ricotta con le erbette finemente tritate. Decorate, infine, le fette di pane tostato con i pomodorini Confit, crudi o eventualmente leggermente cotti al forno con una goccia d’olio e di sale. Impiattate e decorate a piacere con un filetto d’acciuga.

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