Confettura di cachi e mele verdi

di Ada Parisi, alias Siciliani creativi in cucina

INGREDIENTI PER 6 VASETTI DA 250 G

1,2 chili netti di cachi
500 grammi di zucchero
300 grammi netti di mele verdi
Succo di mezzo limone bio
La scorza di un limone bio
Vaniglia Bourbon q. b.
50 millilitri di Maraschino

difficoltà: media
tempo: 90′
stagione: autunno/inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Prima di preparare la confettura dovete sterilizzare i barattoli e i tappi. Metteteli in una pentola e riempitela di acqua colmando anche i vasetti. Portate l’acqua a ebollizione e proseguite a fuoco medio per almeno 30 minuti. Togliete i vasetti e i tappi con le pinze e metteteli a scolare capovolti su un canovaccio di cotone.

Pelate i cachi, tagliateli a metà ed eliminate il seme e le parti biancastre. Mettete la polpa in un tegame insieme al succo e alla scorza di limone. Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e fatele a pezzetti. Unire le mele ai cachi. Aggiungete la vaniglia e lo zucchero. Mescolate bene la frutta e lasciatela a macerare con lo zucchero per 30 minuti, quindi mettete la casseruola sul fuoco e cuocere, a fuoco basso, per 45 minuti. Aggiungete il maraschino e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Per capire se la confettura è cotta, potete versarne una goccia su un piattino: inclinate il piattino, se la goccia tenderà a colare rapidamente la confettura non è ancora pronta e dovrete cuocerla ancora. Una volta che la confettura sarà pronta, versatela ancora bollente nei vasetti fino a mezzo centimetro dal bordo. Tappateli con cura e capovolgeteli. Lasciate i vasetti capovolti, senza spostarli, per tutta la notte.

Questa confettura ha bisogno di riposare per un mese e mezzo, meglio due mesi, prima di essere consumata.

guarda la ricetta sul blog di Ada