Strudel alla ratatouille 

di Daniela Boscariolo, alias Timo e lenticchie

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 persone

1 rotolo pasta sfoglia vegan bio
1 melanzana violetta
2 peperoni Cornelio
4 pomodoro Pomilio
2 Scalogno
Maggiorana q.b.
Semi di lino e girasole q.b.
Sale marino integrale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Paprika dolce facoltativa q.b.
Gomasio q.b.

difficoltà: facile
tempo: 30’ + la cottura
stagione: tutte le stagioni

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Prima di preparare lo strudel alla ratatouille, cerchiamo di capire cos’è.

Si tratta di un piatto di verdure stufate provenzale che assomiglia molto alla nostra caponata. Quella di Daniela è una ratatouille semplice, una sorta di peperonata abbastanza preparata abbastanza asciutta per essere inserita come ripieno di piccoli strudel veloci.

Lavate pomodoro, melanzane, peperoni, e tagliateli a tocchetti piccoli.

In una padella versate un filo d’olio extravergine di oliva e fate stufare lo scalogno tritato. Unite le verdure, la maggiorana fresca, salate, fate cuocere a fuoco medio mescolando spesso finché sono tenere. Lasciate raffreddare.

Tagliate in due il rotolo di sfoglia lasciando da parte qualche ritaglio per le stelline. Farcite i due strudel con la ratatouille, chiudete lasciando appena una fessura al centro.
Pennellate con acqua e spolverate uno con gomasio, l’altro con i semini.

Coppate le stelline nei ritagli di sfoglia con una formina da biscotti.
Passate in forno a 180 gradi per 30/40 minuti e da un lato mettete le stelline che toglierete dopo 20 minuti dal forno.

Prima di servire in tavola inserite le stelline di sfoglia a decorazione. E buon appetito!

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