Insalata con cachi mela, noci e pecorino

di Maria Grazia Montaldista, alias Un tavolo per quattro

INGREDIENTI
per 4 persone

1 caspo di lattuga
2 cachi mela
5 o 6 gherigli di noci
3 ravanelli
60 g di pecorino semi stagionato
Mezzo limone
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

difficoltà: facile
tempo: 20′
stagione: autunno/inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

In occasione delle grandi festività, si mangia sempre molto e spesso e si trascurano le buone abitudini alimentari. Ogni tanto è bene intervallare pasti leggeri ai pasti più ricchi. Per cercare di restare in equilibrio. Per una cena leggera l’insalata di cachi mela, noci e pecorino, può essere un pasto saporito e leggero allo stesso tempo (sopratutto se non esagerate con il pecorino).

Per la sua preparazione, molto semplice, lavate e fate sgocciolare le foglie di lattuga. Sbucciate i cachi mela e tagliate la polpa soda a dadini.
Spezzettate grossolanamente i gherigli di noci. Affettate i ravanelli. Tagliate a cubetti il formaggio.

Condite i ravanelli con poco olio e sale. Poi tagliare la lattuga e mettetela in un’insalatiera e conditela con olio e sale. Aggiungete i cachi, i ravanelli, le noci e il formaggio.

Nel frattempo preparate un’emulsione con olio, succo di limone e pepe macinato e distribuirla bene su tutta l’insalata.

La nostra insalata con cachi, noci e formaggio è pronta per essere portata in tavola!

per leggere la ricetta originale di Maria Grazia clicca qui