Torta zig zag vegan con zucca e zucchine

di Silvia Dall’Aglio, alias Dinner and pics

INGREDIENTI

per l’impasto alla zucca:

220g di zucca mantovana cotta al vapore
125g di zucchero di canna
80g di latte di mandorle
125g di yogurt di soia al naturale
100g di olio di semi di Girasole
180g di farina 00
40g di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci

per l’impasto al cioccolato:

220g di zucchine
125g di zucchero di canna
100g di latte di mandorle
125g di yogurt di soia al naturale
50g di olio di semi di Girasole
180g di farina 00
50g di cacao amaro in polvere
50g di mandorle
40g di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci

difficoltà: facile
tempo: 70′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Si comincia con l’impasto alla zucca: in una ciotola setacciate la farina, l’amido di mais e il lievito, mentre nel mixer frullate insieme la zucca, lo zucchero e l’olio, fino ad ottenete un composto liscio. Versate il tutto in un recipiente e unite gli ingredienti secchi, il latte di mandorle e lo yogurt.

Procedete poi con l’impasto al cioccolato: setacciate nuovamente la farina, il cacao amaro, l’amido di mais e il lievito, e nel mixer frullate le zucchine tagliate a rondelle, lo zucchero, l’ olio e le mandorle fino ad ottenere un composto. Unite nuovamente gli ingredienti secchi con il latte di mandorle e lo yogurt.

Ora accendete il forno a 180°C, imburrate e infarinare uno stampo di 24 cm di diametro.

Per ottenere l effetto zig zag è importante l’assemblaggio: cominciate da un lato, versate un cucchiaio di composto alla zucca sulla base della tortiera, sopra il composto mettete sempre al centro un cucchiaio di impasto al cacao e procedete così, alternando i due impasti, fino al termine di entrambi. Infornate a cuocete per 45 minuti circa. Sfornate e lasciare raffreddare prima di servire.

per leggere la ricetta originale di silvia clicca qui