Broccoli sott’olio

di Coralba Martini, ovvero Due cuori e una lasagna

INGREDIENTI

1 kg di broccoli
500 ml di aceto bianco
500 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
2 spicchi di aglio
Peperoncino
Vasetti di vetro per conserve
Olio per servire

difficoltà: facile
tempo: 30′
stagione: inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Per prima cosa lavate bene i barattoli e i rispettivi tappi, sterilizzateli e fateli asciugare bene.

Prendete i broccoli, privateli delle foglie, conservate le cime, qualche foglia tenera e lavateli bene.
Mettete a bollire una pentola sufficientemente capiente con metà acqua e metà aceto bianco (il rapporto acqua aceto deve essere di 1 a 2) e un cucchiaio di sale.

Raggiunto il bollore aggiungete i broccoli e fateli bollire per circa 3/4 minuti,  lasciandoli quindi leggermente crudi poichè finiranno di ammorbidirsi con tempo grazie all’olio. Scolate quindi e lasciateli freddare bene.

Sistemate i broccoli in un vasetto di vetro alternandoli con aglio e peperoncino e ricoprendo il tutto con olio evo.
Fate attenzione che non rimangano vuoti d’aria nei barattoli, ora chiudete ermeticamente i vasetti e fateli bollire in acqua per 40 minuti circa.

Curiosità

Conservate i vostri vasetti in un luogo fresco ed asciutto, possibilmente al buio.
Per poter apprezzare meglio il gusto, le conserve, dovrebbero essere consumate 2/3 mesi dopo la preparazione.
I tempi di conservazione possono arrivare fino a 12 mesi