Crostata di Carote e Zucca al Curry

di Jessica di Fraia, alias In mou veritas

INGREDIENTI

per la pasta brisée:

200 g farina
100 g burro freddo
70 ml acqua ghiacciata
un pizzico di sale

per il ripieno:

5 carote
2 cucchiai di curry
3 cucchiai di latte di cocco
200 g zucca
sale
mezza cipolla

difficoltà: media
tempo: 150′
stagione: inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Fate una fontana con la farina e al centro il burro e il sale. Lavorate l’impasto energicamente aggiungendo l’acqua a filo. Cercate di renderlo sodo ed elastico senza surriscaldarlo troppo. Avvolgete in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo almeno un’ora.

Nel mentre preparate il ripieno.

Tagliate le carote a rondelle dopo averle pulite, lavate la zucca e tagliatela a fettine. Tagliate a fettine sottili anche la cipolla, immergete il tutto in acqua e latte di cocco, salate e aggiungete il curry.

Fate cuocere per almeno 40 minuti o finché le carote non sono molto morbide.

Togliete una trentina di rondelle di carote e tenetele da parte. Frullate il rimanente ripieno.

Stendete la pasta brisée con un mattarello dello spessore di circa 0,5 cm. Utilizzate una parte per coprire una teglia da crostata e con il rimanente impasto fate le classiche listarelle per coprire.

Inserite il ripieno nella teglia foderata di impasto, mettete sulla superficie le rondelle di carote e inserite le listarelle di impasto. Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

Per leggere la ricetta originale di Jessica clicca qui