Insalata Bizzarra

Ingredienti

2 petti di pollo
1 cespo di insalata Trevisana
1 mazzetto di Crescione
80 g di yogurt
1 uovo
1 limone
2 mele
12 acini di uva bianca
1 cucchiaio di succo d’arancio
1 cipolla
1 rametto d’aneto
Curry
2 foglie d’alloro
8 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe.

Difficoltà: Facile
Stagione: Autunno-Inverno

Preparazione

Fate rosolare i petti di pollo in 2 cucchiai d’olio, con la cipolla finemente tritata e le foglie d’alloro. Spruzzate con il succo del limone, quindi cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti. Nel frattempo mescolate con una frusta il tuorlo con 6 cucchiai d’olio. Unite anche lo yogurt, il succo d’arancia, l’aneto, il curry, il sale, il pepe e dopo aver amalgamato bene il tutto, mettete la salsa in frigorifero.
Lasciate intiepidire il pollo pe circa 20 minuti, poi tagliatelo a dadini. Mescolatelo con le mele tagliate a dadini, gli acini d’uva e condite il tutto con la salsa allo yogurt. Unite il composto alle foglie di insalata trevisana lavate e tagliate a listarelle. Guarnite con ciuffetti di crescione e servite fresco.