INGREDIENTI
per uno stampo di 26 cm
Per la frolla:
250 g farina
175 g burro
1oo g zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
scorza di arancia
Per il ripieno:
400 g polpa di zucca cotta
2 uova
60 g zucchero
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano
Per la quenelle:
200 g panna da montare
100 g cioccolato bianco
difficoltà: media
tempo: 120′
stagione: autunno-inverno
Questa Ricetta è perfetta per:
Preparazione
Si comincia preparando la pasta frolla: setacciate farina e zucchero in una ciotola, mettete al centro il burro tagliato a pezzetti e amalgamate velocemente con le dite cercando di ottenere un composto granuloso. Unite poi le uova e la scorza di arancia.
Impastate rapidamente senza scaldare troppo il composto e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Intanto unite la polpa di zucca ridotta in purea, le uova, lo zucchero e mescolate con le spezie finemente tritate.
Montate la panna e quando sarà già abbastanza spumosa aggiungete il cioccolato bianco, precedentemente fuso a bagnomaria.
Continuate a montare finché il composto non avrà raggiunto una consistenza abbastanza densa e riponete in frigo.
Riprendete la frolla dal frigo, stendetela su un piano infarinato, rivestite la tortiera e punzecchiate l’impasto con i rebbi della forchetta. Infine informate la crostata in bianco per 15 minuti a 180°, sfornate, aggiungete il ripieno a base di zucca e rimettete in forno per altri 20 minuti.
Al momento di servire le fette aggiungete anche la quenelle al cioccolato bianco, una per ogni fetta.