Salsa di Mele tedesca/Apfelsoße

di Claudia Martinelli, alias La mora romagnola

La Applesauce è una salsa molto versatile, perfetta per accompagnare ogni pasto, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte.
Si accosta bene sia a preparazioni dolci che con piatti salati, come composta per formaggi, o vicino alla carne (in questi casi si evita l’aggiunta di zucchero). Con queste dosi si ottiene circa 1,5 l di salsa, che può agevolmente congelare o anche mettere sottovuoto.

INGREDIENTI

1,8 kg mele golden o renetta
250 ml acqua
100 gr zucchero (opzionale)
Il succo di un limone
½ cucchiaino cannella in polvere
½ cucchiaino sale fino

difficoltà: facile
tempo: 20′
stagione: inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Pelate e detorsolate le mele e mettete tutti gli ingredienti in una pentola e portate ad ebollizione.
Cuocete a fuoco moderato per 15-20 minuti, fino a che le mele non si disfano.
Potete romperle con un cucchiaio o, se preferite una crema setosa, passarle con un minipimer.

É ottima sia calda che tiepida, si accompagna al gelato, ai pancakes, ai dolci da credenza come le ciambelle, è buona sul pane o anche semplicemente così, al cucchiaio.

Se desiderate metterla nei vasetti sottovuoto assicuratevi che siano ben puliti, con i tappi nuovi, riempiteli per tre quarti, metteteli in una pentola di acqua fredda in modo che siano sommersi di almeno due dita e accendete il fuoco.

Fate bollire assicurandovi che l’acqua non cali tanto da scoprire i tappi fino a che la capsula al centro del coperchio si abbassa, segno che il sottovuoto si è creato.
Lasciateli raffreddare nell’acqua prima di estrarli.

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