Chips di topinambur al forno con paprika affumicata e sale grigio bretone
di Ottavia Bielli, alias Mirepoix: la cucina delle verdure
Preparazione
Pulite con cura i topinambur sotto acqua corrente aiutandovi con uno spazzolino per eliminare eventuali impurità.
Affettate i topinambur con l’ausilio di una mandolina lasciandoli poi in ammollo in acqua e ghiaccio per circa mezz’ora, poi scolateli e asciugate per bene le fettine con carta assorbente.
Versate le fettine di topinambur in una ciotola capiente e insaporitele con l’olio extra vergine di oliva, il sale grigio bretone e la paprika affumicata.
Foderate una teglia con carta forno e disponete le fettine ben separate tra loro.
Quindi infornate a 180° per mezz’ora, avendo cura di girare spesso le chips per ottenere una cottura uniforme e croccante.
Sfornate le chips e servitele con salse a piacere.
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ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte