Preparazione
Sciacquate bene il miglio, dopodiché cuocetelo in 300 g di acqua con un pizzico di sale per il tempo indicato sulla confezione, mediamente 10-12 minuti, affinché tutta l’acqua si sarà totalmente assorbita, e fate intiepidire.
Lavate i peperoni e privateli dei semi interni, tagliateli a strisce e poi a pezzetti. Cuocete i peperoni per circa 15 minuti in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale e 1 spicchio di aglio, quindi passate tutto nel mixer e frullate.
In una ciotola riunite la crema di peperoni e il miglio, aggiustate di sale se occorre e fate riposare 15 minuti. Unite il pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto compatto ma malleabile, non deve quindi sfaldarsi né essere troppo morbido.
Formate i veggie burger e cuoceteli qualche minuto per lato in una padella con un filino di olio.
Serviteli con qualche foglia di insalata e senape a piacere