Caponata di Melanzane
Ingredienti per 4 persone
4 melanzane
3 cipolle
Pomodori a grappolo 500 g
1 costa di sedano
Olive verdi denocciolate 100 g
1 cucchiaio di capperi sotto sale
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai d’aceto di vino bianco
Sale e pepe
Difficoltà: Media
Tempo: 90″
Stagione: Estate
Preparazione
Tagliate le melanzane a cubetti senza sbucciarle, salatele e lasciatele sgocciolare per 30 minuti, dissalate i capperi sotto acqua corrente e tagliate la cipolla a fettine sottili, i pomodori e il sedano a pezzetti.
Friggete le melanzane in una padella con olio di oliva, mentre in un’altra casseruola fate rosolare a fiamma bassa in olio extravergine d’oliva le altre verdure spezzettate. Dopo un paio di minuti, aggiungete le olive e i capperi e aggiustate di sale e pepe. Dopo circa 25 minuti, sfumate con l’aceto e incorporate lo zucchero. Dopo un paio di minuti, aggiungete i cubetti di melanzana fritti e cuocete per altri 5-6 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la caponata. Servitela fredda.
FAI IL PIENO DI …
Con il pomodoro e il sedano
fai il pieno di
VITAMINE A, B2 e B6, C e
SALI MINERALI quali potassio,
magnesio, sodio, zinco,
selenio, rame e ferro
NUTRIENTI
DELLA RICETTA
per 1 persona
Proteine g 5
Grassi g 19
Carboidrati g 27
Fibra totale g 5
Potassio mg 901
Fosforo mg 172
Calcio mg 57
Vit. C mg 48
Vit. A retinolo eq. μ 98
Energia kcal 299
Lo sapevate che…
Il sedano ha un elevato contenuto di vitamina K che aiuta a produrre al protrombina, che permette la coagulazione sanguigna, prevenendo le emorragie ed è anche utile per il nostro scheletro.
Il suo succo con ghiaccio e un pizzico di sale è una bevanda rigenerante e mineralizzante.
ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte
