Quiche di Zucca, Broccoli, Zucchine e Asparagi

Ingredienti per 4-6 persone

Farina 00 200 g
Burro 100 g
2 cucchiai d’acqua
Sale

Per il ripieno:

Ricotta 250 g
4 uova
Panna fresca 200 ml
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Polpa di zucca 100 g
Broccoli 100 g
1 Zucchina
4 Asparagi
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Difficoltà: Media
Tempo: 120″
Stagione: Primavera

Preparazione

Per la pasta brisée riducete il burro freddo a pezzettini. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e formate un foro al centro, unite il burro, un pizzico di sale e l’acqua molto fredda. Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandovi con le nocche, fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Lavate le verdure, eliminate la parte dura del gambo degli asparagi. Tagliate a cubetti piccoli il broccolo, la zucca e la zucchina e fateli saltare per qualche minuto in padella con un filo d’olio, unendo anche gli asparagi. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Stemperate in una ciotola capiente la ricotta, mescolandola con una forchetta in modo da renderla cremosa. Incorporate la panna, il Parmigiano e le uova sbattute. Aggiungete quindi anche le verdure fredde.
Stendete la pasta brisée su una spianatoia infarinata e ponetela in una teglia rivestita di carta da forno creando il bordo. Riempite con il composto di verdure e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti.

FAI IL PIENO DI …

Con i broccoli, la zucca e le zucchine
fai il pieno di VITAMINE
C, B1 e B2, A e beta-carotene,
e SALI MINERALI quali
calcio, ferro, fosforo, potassio e zinco.

NUTRIENTI
DELLA RICETTA
per 1 persona

Proteine g 17
Grassi g 40
Carboidrati g 28
Fibra totale g 2
Potassio mg 218
Fosforo mg 292
Calcio mg221
Vit. C mg 15
Vit. A retinolo eq.μ 508
Energia kcal 540

Lo sapevate che…

La cottura al vapore, è sicuramente la più adatta per esaltare il sapore e preservare inalterate tutte le proprietà salutari e nutritive di queste verdure.
La Zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, e in commercio si può trovare gialla o rossa, lunga o tonda.

Le varietà di broccoli più note in commercio invece sono:
Cavolo broccolo, che ha fusto corto e inflorescenze verde acceso, con fiori biancastri simili a quelli del cavolfiore, anche se più piccoli
Cavolo broccolo ramoso, simile al cavolfiore , che ha cima verde-azzurra e i germogli laterali di color verde scuro, comunemente chiamati broccoletti

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Buongiorno
freschezza

ORE 10:00

Facciamo
un fruit break

ORE 13:00

Pranzo
in technicolor

ORE 16:00

Slurp,
la merenda

ORE 18:00

#happy
fruit hour

ORE 20:00

Leccatevi i baffi

ORE 22:00

Spizzica e Stuzzica

ORE 24:00

Spuntino
di mezzanotte

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