Ore 18.00 #Happy fruit hourEstratto “Tutto Benessere”
18 Maggio 2016
Ore 13.00 Pranzo in technicolorTagliatelle alle Verdure di Primavera
18 Maggio 2016
Ingredienti per 4-6 persone
Farina 00 200 g
Burro 100 g
2 cucchiai d’acqua
Sale
Per il ripieno:
Ricotta 250 g
4 uova
Panna fresca 200 ml
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Polpa di zucca 100 g
Broccoli 100 g
1 Zucchina
4 Asparagi
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Difficoltà: Media
Tempo: 120″
Stagione: Primavera
Preparazione
Per la pasta brisée riducete il burro freddo a pezzettini. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e formate un foro al centro, unite il burro, un pizzico di sale e l’acqua molto fredda. Lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandovi con le nocche, fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Lavate le verdure, eliminate la parte dura del gambo degli asparagi. Tagliate a cubetti piccoli il broccolo, la zucca e la zucchina e fateli saltare per qualche minuto in padella con un filo d’olio, unendo anche gli asparagi. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Stemperate in una ciotola capiente la ricotta, mescolandola con una forchetta in modo da renderla cremosa. Incorporate la panna, il Parmigiano e le uova sbattute. Aggiungete quindi anche le verdure fredde.
Stendete la pasta brisée su una spianatoia infarinata e ponetela in una teglia rivestita di carta da forno creando il bordo. Riempite con il composto di verdure e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti.
FAI IL PIENO DI …
Con i broccoli, la zucca e le zucchine
fai il pieno di VITAMINE
C, B1 e B2, A e beta-carotene,
e SALI MINERALI quali
calcio, ferro, fosforo, potassio e zinco.
NUTRIENTI
DELLA RICETTA
per 1 persona
Proteine g 17
Grassi g 40
Carboidrati g 28
Fibra totale g 2
Potassio mg 218
Fosforo mg 292
Calcio mg221
Vit. C mg 15
Vit. A retinolo eq.μ 508
Energia kcal 540
Lo sapevate che…
La cottura al vapore, è sicuramente la più adatta per esaltare il sapore e preservare inalterate tutte le proprietà salutari e nutritive di queste verdure.
La Zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, e in commercio si può trovare gialla o rossa, lunga o tonda.
Le varietà di broccoli più note in commercio invece sono:
Cavolo broccolo, che ha fusto corto e inflorescenze verde acceso, con fiori biancastri simili a quelli del cavolfiore, anche se più piccoli
Cavolo broccolo ramoso, simile al cavolfiore , che ha cima verde-azzurra e i germogli laterali di color verde scuro, comunemente chiamati broccoletti
ORE 07:00
Buongiorno
freschezza
ORE 10:00
Facciamo
un fruit break
ORE 13:00
Pranzo
in technicolor
ORE 16:00
Slurp,
la merenda
ORE 18:00
#happy
fruit hour
ORE 20:00
Leccatevi i baffi
ORE 22:00
Spizzica e Stuzzica
ORE 24:00
Spuntino
di mezzanotte
