Con un pelapatate ricava tante strisce di zucchina e di carota nel senso della lunghezza.

Immergi per 30 secondi le strisce in acqua bollente salata, quindi scolale e mettile da parte.

Frulla insieme uova, besciamella, formaggio, olio, sale e pepe. Sistema la pasta brisée in uno stampo da crostata e versa il composto all’interno.

Arrotola le strisce di verdura e sistema i rotolini uno di fianco all’altro nella tortiera. Cuoci la quiche in forno a 180°C per circa 40 minuti, coprendo con cartaforno per la prima mezz’ora.