Crostatine con curd di kiwi giallo

di Barbara Tagliabue, alias Son nata Paperoga

INGREDIENTI

Per la frolla

250 g di farina 00
50 g di olio
50 g di zucchero di canna
40 g di latte di mandorle
scorza di 1 limone

Per il curd:

100 ml di latte di mandorle
2 kiwi + 1 per guranire
3 cucchiai di maizena
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di succo di limone

difficoltà: media
tempo: 80′
stagione: autunno-inverno

Questa Ricetta è perfetta per:

Preparazione

Unite, in una ciotola, tutti gli elementi solidi per la frolla ed aggiungete il latte e l’olio mescolando prima con una forchetta e poi finendo di impastare a mano.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela con una pellicola e mettetela circa 30 minuti a riposare in frigorifero.

Passato il tempo stendete la pasta su un piano infarinato, e ritagliate dei dischi che userete per rivestire delle formine per crostate.
Cuocete per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Intanto in un pentolino stemperate il latte e il succo di limone con la maizena, accendete il fuoco e fate bollire la crema per circa cinque minuti.

Togliete dal forno i fondi delle crostate e quando si saranno intiepiditi riempiteli con la crema e decorate con una fettina di kiwi.
Fate raffreddare e lasciatele in frigo due ore prima di servire.

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