Tagliatelle alle verdure di primavera

Ingredienti per 4 persone

Tagliatelle fresche all’uovo 400 g
Punte di asparago, carciofi, funghi, piselli, fave, puntarelle 400 g
1 Spicchio di aglio
Erbe aromatiche
½ bicchiere di brodo vegetale
Ricotta salata stagionata 50 g
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Difficoltà: Facile
Tempo: 30″
Stagione: Primavera

Preparazione

In padella versate un paio di cucchiai di olio d’oliva al quale aggiungerete un trito di erbe aromatiche di stagione (rosmarino, prezzemolo, maggiorana, basilico, erba cipollina, origano) e l’aglio, che poi eliminerete. Scaldate a fuoco dolce e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete le punte di asparago, i carciofi tagliati molto sottili, le puntarelle, le fave, i piselli e i funghi. Cuocete per una decina di minuti bagnando con un po’ di brodo e amalgamate il tutto con una grattugiata abbondante di ricotta secca.

Cuocete al dente le tagliatelle, scolatele al dente e conditela con le verdure.